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Come conservare il lievito madre

| 14 aprile 2019

Pubblicato in: Consigli di Cucina Il lievito madre è chiamato anche pasta madre o solo “la madre”, questo perché è alla base di tutti gli impasti che richiedono una lunga lievitazione. La ricetta per fare il casa il lievito madre l’abbiamo vista insieme qualche tempo fa, adesso cerchiamo di capire come si deve conservare, come […]

Domande e dubbi sul lievito madre

| 23 giugno 2016

Domande e dubbi sul lievito madre di Sergio Maria Teutonico Il web è straripante di blog, siti, portali, che parlano di cucina. Moltissimi sono davvero mediocri, senza base e senza cultura: le persone sono convinte che basti postare quattro ricettine per essere chef provetti o avere l’autorevolezza necessaria a potersi definire “esperti”. Bene, non è […]

Fare il plumcake allo yogurt con la macchina del pane? Si può!

| 11 dicembre 2015

Il plumcake allo yogurt con la macchina del pane è la mia ultima scoperta! Ho detto più volte che la panificazione e i lievitati per me sono una parte molto affascinante del mondo della cucina. Credo di poter dire che a saper fare un ottimo lievito madre in casa, ci siano davvero poche persone e […]