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Lo zucchero usi e proprietà

| 20 aprile 2019

Forse non tutti sanno che scientificamente sono ” zuccheri ” tutti i carboidrati, classificabili come monosaccaridi o disaccaridi ; merceologicamente con il nome zucchero si designa però solo il saccarosio , che rappresenta l’agente dolcificante di universale impiego. Il saccarosio si trova in prevalente quantità nella varietà zuccherina della canna , della barbabietola, del sorgo; […]

Pappa al pomodoro con i moscardini di Cotto e Mangiato

| 3 aprile 2019

Conoscete tutti la pappa al pomodoro? Uno dei piatti più conosciuti della cucina tradizionale povera? Io la adoro e non perdo occasione per prepararla soprattutto quando ho a disposizione dei pomodori dell’orto, dei quali sono sicura sia per quanto riguarda il sapore che la qualità. Vi lascio immaginare quindi la mia sorpresa nel vedere questa […]

Zafferano: un ingrediente prezioso per la salute

| 28 marzo 2019

Sappiamo tutti quanto può essere invitante un risotto allo zafferano, ma forse non tutti sapete che lo zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo, un vero alleato della salute perchè contiene antiossidanti naturali come i carotenoidi. I carotenoidi sono sostanze presenti in natura anche all’interno di alcuni vegetali, ma a parità di peso […]