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Arrosto di lonza con mele e prugne


Ho preparato questo piatto per un pranzo tra parenti, volendo cucinare della carne in modo un po’ differente dal solito arrosto; ho ricordato questa ricetta, assaggiata tempo fa a casa di amici, e ho tentato di ricostruirla. L’associazione tra frutta e carne può darsi che non piaccia a tutti, ma io trovo che conferisca alla carne un ottimo sapore, e la mantenga molto morbida.

Ingredienti (per 6persone):

  • 800g lonza di maiale in un pezzo solo
  • 2 mele golden
  • 200g prugne secche
  • aromi (alloro e rosmarino)
  • vino bianco
  • latte
  • olio
  • sale

In una pentola far scaldare l’olio con gli aromi, e poco dopo mettere l’arrosto intero

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Lasciar cuocere per circa mezz’ora, girandolo di tanto in tanto, e bagnandolo con vino bianco e latte alternati (il latte è opzionale, ma mantiene la carne molto morbida)

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Aggiungere poi le mele sbucciate e le prugne denocciolate, entrambe tagliate a pezzetti. Far cuocere ancora circa mezz’ora, aggiungendo sempre latte e vino all’occorrenza.

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Infine togliere l’arrosto dalla pentola, affettarlo, e disporlo sul piatto di portata contornato dalle mele e le prugne, che verranno servite assieme.

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Il gusto è particolare, e lo trovo molto gustoso, adatto ad essere servito nel periodo autunnale ed invernale.

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