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IL MIO BOOZY CHERRY & WALNUT MINCEMEAT PER IL CLUB DEL 27

di VittoriaCon l’autunno ecco che ritorna anche il consueto appuntamento con Il Club del 27. Questo mese vi parliamo di Conserve tratte da “Preserving” di Emma Macdonald, un libro veramente accattivante per l’originalità delle proposte e per la pracisione e affidabilità delle ricette. Se vi piace l’arte delle conserve, non potete perdervelo. Specialissimo banner di MAI ESTEVE #quelgrangeniodellamai Intanto noi abbiamo provato parecchie ricette per voi e le potete trovare tutte elencate sulla pagina di oggi di MTChallenge Personalmente vi propongo una conserva speciale per Natale, perfetta per un regalo o per accompagnare il pranzo con una nota britishBOOZY CHERRY & WALNUT MICEMEATdi Emma Mac Donald – PreservingL’uvetta immersa nello sherry per diversi giorni ne fa una miscela inebriante, e tanto più deliziosa con ciliegie succose e noci croccanti. Perfetto per mele al forno e mince pie. Più a lungo lo lasciate maturare, meglio è.Resa 1,8 kgTempo di preparazione 15 minuti, macerazione 48 ore, maturazione 2 settimane250 g di mele da cuocere sode, pelate, pulite e grattugiate (2 mele renette)275 g di ciliegie candite tagliate a metà100 g di gherigli di noce spezzettati grossolanamente500 g di uvetta mista (sultanina, corinto, zibibbo, cilena)375 g di zucchero Demerara100 g di grasso di manzo triturato 1 cucchiaino di spezie miste300 ml di sherry o rum scuroMettete tutti gli ingredienti in una grossa ciotola e mescolate moto bene. coprite e lasciate macerare per 48 ore mescolando ogni tanto.Sterilizzate in forno sufficienti vasi e riempiteli con il micemeat quando sonno ancora caldi. Fate attenzione che non rimangano bolle di aria.Chiudete immediatamente il coperchio, etichettate e riponete in un luogo freddo, asciutto e buio.Lasciate maturare almeno 2 settimane prima di usarlo.Il consiglio di Emma:Il Mincemeat originariamente era un metodo per conservare la carne in alcool. Verso la metà del 20° secolo, la carne non venne più conservata in questo modo e nacque il mincemeat che conosciamo oggi. Il grasso di manzo è un ingrediente del passato e lo troviamo nelle ricette tradizionali. Al giorno d’oggi spesso viene usato il grasso vegetale, che lo rende adatto ai vegetariani. Puoi scegliere di usarlo in questa ricetta.

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